Cassisbavarois

Het is haast niet te geloven voor iemand die zo weinig van desserts afweet, maar ik vond onlangs nog maar eens een super simpel en snel receptje voor een overheerlijk dessert. Oorspronkelijk was dit recept op basis van viooltjessiroop, maar omdat ik dat op de Ardense hoogvlaktes niet kon vinden werd het dan maar cassis.

Ik nam er geen foto van, maar mijn creatie zag er exact hetzelfde uit als de illustratie die bij het recept stond (zie hieronder). En dan nu, geen Kriek Belle Vue, maar wel het recept (met dank aan Colruyt):

Cassisbavarois

Ingrediënten (4 pers):
ongeveer 8 madeleines (zo van die lekkere cakejes), 1 dl cassissiroop, 2 dl room, 50 gr fijne suiker, 5 blaadjes gelatine en 1 limoen.

Voorbereiding:

Schil van de limoen raspen, water aan de kook brengen en 1 minuut onderdompelen in kokend water, dan afgieten en opzij zetten. Limoen uitpersen. Gelatineblaadjes 5 min. laten weken in koud water en goed uitknijpen. Room stijfkloppen.

Bereiding:
Cassissiroop samen met de suiker en het limoensap in een pannetje doen en aan de kook brengen tot de suiker gesmolten is. Daarna de uitgeknepen gelatineblaadjes bijvoegen, doorroeren en laten afkoelen. Afgekoeld mengsel voorzichtig onder de room mengen. In een rechthoekige schaal wat vershoudfolie leggen en op de bodem madeleines schikken. Overgieten met de cassisroom, garneren met limoenschil.en 4 uur laten afkoelen en opstijven in de koelkast. Daarna de bavarois uit de vorm halen (dit gaat makkelijk dankzij de vershoudfolie) en in sneetjes snijden.    

Laat het smaken!

Zweudse euppelteurt

Toegegeven, ik ben geen krak als het op desserts aankomt. Ik heb ondertussen drie erg geslaagde dessertrecepten die het erg goed doen als er wat volk komt eten, en gisteren haalde ik nog eens 1 van die 3 klassiekers uit de kast: de Zweedse appeltaart. Deze taart is al even Zweeds als IKEA en de reden daarvoor is dat je het ook helemaal zelf en zeer makkelijk (allez, meestal toch ...) in elkaar krijgt geflanst.

Maxim's babyborrels van afgelopen weekend hadden mij namelijk opgezadeld met een hoop oudbakken pistolets, en geen betere manier om van je oud brood af te raken dan deze te verwerken dan eens van Swedish chef te spelen en een leukkere euppelteurt te preuduceuren ...

Katie's Zweedse Appeltaart 21/06/2011

Recept: Zweedse appeltaart

Ingredienten: 1/2 kilo stoofappels, 1 dl appelsap (liefst van die Bio-dingen, ongefilterd, en anders in elk geval sap zonder toegevoegde suiker), 1/2 oud wit brood (of 400 gr oud wit brood), 150 gram boter, 50 gram suiker en 1 koffielepel kaneelpoeder

Start met het aansteken en voorverwamen van uw oventje, dit op 200 graden. Schil je appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in stukken. Stoof ze tot moes in het appelsap en laat daarna het vocht verdampen zonder deksel.

Snij ondertussen het brood in stukken en verkruimel het fijn in de keukenrobot. Laat 125 gram boter smelten in een pan, voeg de broodkruimels, suiker en kaneel toe en bak goudbruin.

Leg op een ingevette taartvorm de helft van het broodkruim (goed aandrukken), daarboven de appelmoes en daarboven de andere helft van het broodkruim (opnieuw goed aandrukken). Doe er een paar klontjes boter op en zet een half uurtje in de oven. 

Dit taartje is op zijn best lauwwarm en met een bolletje vanilleijs, maar kan ook perfect koud gegeten worden.